我們一直認為Bebop冰淇淋很適合拿來跟酒搭配，可能是因為我們核心團隊有幾位夥伴平時就都喜歡品酒及Cocktail調酒的關係，喜歡我們Jam Session（即興特殊口味）幾款微醺口味的朋友們一定也懂我們的意思。
因此，將Bebop冰淇淋和調酒做結合的想法，也是我們一直認為很有趣並可以落實的。雖然在我們台南的空間舉辦過幾次ICE NIGHT品牌體驗活動，來分享簡單的調酒冰淇淋可能性，但我們一直希望可以看到道地的調酒師Mixologist會如何使用Bebop冰淇淋來和調酒做一個絕佳的配對。
Hank將特製的甜甜權放上使用Bebop鑽石檸檬冰淇淋的Donut Jass，一款很有創意的調酒，特殊的甜甜逡分解Deconstruct料理的經驗
所以當聽到Bar Bridge的Hank因為朋友跟他分享Bebop時，有這個想法使用Bebop來做幾款冰淇淋甜點調酒，我們超興奮的！因為這不只是冰淇淋跟調酒跨界的合作，同時也是跟甜點結合的三方跨界，帶來視覺和風味的全新體驗，對於最近炙熱的氣候，也真是一個很消暑的搭配。
這次整體合作的靈感，來自於「大人才懂的快樂，一次滿足甜點和調酒的欲望。」 Bar Bridge 團隊以「冰心月餅」、「美式甜甜圈」兩款甜點為主題，分別創造出 「Moonshine」和「Donut Jass」兩杯創意調酒。
使用Edinburgh Gin與Bebop鑽石檸檬做冰心月餅的Moonshine
其中「Moonshine 」以冰心月餅為靈感主軸。Bar Bridge 以愛丁堡(Edinburgh Gin)經典琴酒為基 底， 搭配草本通寧Tonic 泡沫、冰心餅皮中包有 Bebop 經典常態口味 (The Standards) 鑽石檸檬(Lemon Desmond) , 撒上醃漬櫻花，酸甜中充滿著豐富味道，吃甜點配調酒一 次滿足!
而「Donut Jass」則是以文島(Hven)的黑醋栗有機伏特加為基底，搭配 Bebop 即興口味系列 (JAM SESSION)中的微醺鳳梨可樂達 (Dizzy Pina Colada)、白巧克力、覆盆子等，搭配 手工特製的紅絲絨甜甜圈，在體驗調酒的同時，也滿足了心中對於甜點的慾望!
使用Bebop田鳥香草冰淇淋與Spearhead矛頭單一穀物威士忌的的Highball
當然，Bar Bridge 也發揮「以經典調酒為主，融合現代元素」的專⻑，以 茅頭 (Spearhead)單一穀物蘇格蘭威士忌為基底的 High Ball，與 Bebop 經典常態口味的田鳥香草(Yardbird Vanilla) 相互襯托，層次十足的風味體驗，一解夏日的煩躁感;或以琴酒為主軸的 Coffee Tonic ,搭配 Bebop 的鑽石檸檬(Lemon Desmond)，酸甜清 爽風味，正適合炎熱夏天;Bar Bridge 還以屍人骨頭(Dead Man’s Fingers)的 香料蘭姆 酒為基底，打造風味滿滿的經典調酒-莫斯科驢子 (Moscow Mule)，以 Bebop 的微醺鳳 梨可樂達 (Dizzy Pina Colada)襯托，創造濃郁十足、層次分明也恰當融合的味蕾體驗，
Bar Bridge 碰撞 Bebop 的風味火花。
Bar Bridge的首席Bartender Hank Tseng跟我們分享他為什麼會選擇Bebop來做這次的創意調酒創作，主要原因是因為Bebop冰淇淋沒有使用鮮奶油，所以油脂含量比一般冰淇淋低，所以當冰淇淋碰到酒液開始融化的時候，不會產出一層霧霧的油層，因而破壞調酒的風味與賣相。Hank並且也提到因為Bebop本身的口味就很有層次感，搭配調酒可以玩出很多有趣的堆疊。
使用Bebop微醺鳳梨可樂達的Moscow Mule
這個與Bebop合作的創意調酒菜單從7/21起至9月中旬，於Bar Bridge奔放。不論是甜 點碰撞調酒、調酒融合甜點，或是以經典創作交融現代元素，在音樂的陪襯薰陶中，渴望許久的自由，從心理到味蕾都能獲得滿足，輕鬆自在。
Bar Bridge x Bebop, the Coolest Dessert Mixology ever !