丹娜絲過後：當大自然撼動麻豆的文旦果園

7月6日深夜，颱風丹娜絲登陸嘉義，創下氣象史上首個在嘉義登陸的紀錄。短短幾個小時，狂風驟雨重擊南台灣農地，台南大片果園滿目瘡痍。農業部估計，這場颱風造成農損接近 新台幣11億元，是近年來台南遭遇最嚴重的颱風之一。

在受害最深的作物之中，首推 麻豆文旦。文旦不僅是中秋佳節餐桌上的重要水果，更是人們表達心意的應節贈禮。收成在即卻慘遭重創，對果農來說，不只是經濟損失，更是心血化為烏有的痛。

「走進果園時，看到的不是熟悉的青翠果樹，而是一地『柚子地毯』，落果高達八、九成。對於一年一收的文旦柚來說，幾乎全軍覆沒。」麻豆柚一村的果農如此形容。沒有太多時間悲傷，他們立刻展開 排水、清理，盡力保護尚存的樹木與根系。

然而，滿地落果該如何處理？

為了不讓辛苦白費，果農們決定將落果進行 皮肉分離加工，製作成 真空冷凍柚子凍肉，並尋找食品夥伴加以利用。

我們得知這個故事後，立刻聯繫了台北的 BaganHood 餐廳。對方同樣被「減少浪費、幫助果農」的理念打動，決定共同參與。而在地企業和全豐光電更響應，表示過去中秋都以文旦作為伴手禮，今年願意改送這款 麻豆風味冰淇淋，持續傳遞地方情感。

於是，我們開始研發冰淇淋新口味。過去曾嘗試使用柚子果醬，但效果不理想。這次，由  Bebop「作冰大師」 Jam Hsu 重新詮釋港式經典 「楊枝甘露」，以芒果和椰奶為基底，融入柚子凍肉。入口先是 文旦清香微揚，隨後 芒果的金黃濃郁登場，最後由 椰奶的柔和收束尾韻，如同一陣溫暖的南風。

這個計畫，不僅挽救了原本將被浪費的果實，更讓我們體會到：食物能承載農人的故事，而當志同道合的夥伴攜手合作時，商業行為也能轉化為共創的力量。這不僅是冰淇淋的誕生，更是一種 堅韌與共享的文化。