很少有零食能像奧利奧（Oreo）一樣達到標誌性地位。百餘年來，兩片壓花巧克力餅乾夾著香甜奶油餡，跨越國界、世代與文化——它不僅是一塊餅乾，更是一個文化象徵。然而，在這張熟悉的臉背後，隱藏著一個意想不到的故事：關於發明、適應與悄然演變的故事。在這個過程中，奧利奧意外地成為全球最受喜愛的植物基零食之一——完全是偶然的結果。
這就是奧利奧如何發生這一變化的故事、它的重要性，以及它能教給我們關於食品未來的啟示。
筆記：奧利奧雖然在許多國家都是植物性配方，不過並還不是全世界都是，所以植物性飲食的人在購買時還是要看一下成分確定你所在區域配方確實是植物性的配方。
1. 經典的誕生（1912年）
奧利奧誕生於1912年，那是現代工業化食品生產的早期。當時的全國餅乾公司（National Biscuit Company，現今稱為 Nabisco）正嘗試開發新方法，以大量生產更耐儲存、便於運輸、仍能保持美味的烘焙食品。那時，餅乾製作正從地方小麵包店轉向機械化工廠，產品的一致性與保存期限與口味同等重要。
奧利奧是為了與幾年前問世的英國熱門餅乾 Hydrox 競爭而開發的。Nabisco 的版本則有稍甜的奶油餡和更滑順、顏色較深的巧克力餅乾。這一小小的改良——加上巧妙的品牌與包裝設計——產生了巨大差異。
當奧利奧首次上架時，每磅售價30美分，簡單的錫罐包裝。但它不只是餅乾——它象徵了一種全新的飲食方式：方便、現代且標準化。簡單而優雅的名稱「Oreo」，讓它在眾多競爭者中脫穎而出。
圖片：Mondelēz International, Inc.
2. 名聲大噪
整個20世紀，奧利奧的人氣迅速飆升。1920至30年代，Nabisco 大力投入廣告，強調健康、家庭時光以及趣味性的「扭開、舔餅、泡牛奶」玩法。這款餅乾在大蕭條時期成為慰藉的象徵，在戰爭期間則成為懷舊的經典。
1950至60年代，電視廣告將奧利奧帶入全球客廳，幫助奠定「美國童年」的形象。隨著國際貿易擴張，奧利奧逐漸出現在從加拿大到歐洲，甚至亞洲、非洲與拉丁美洲的超市中。
奧利奧不僅是跨國傳播，它也不斷適應當地市場。在中國，它口味偏甜；在印度，餅乾尺寸更小且價格親民；在日本，推出抹茶和草莓口味。透過全球一致性與在地化口味的結合，奧利奧既是全球性的，也帶有個人化——成為文化間的可食用橋樑。
如今，估計每年生產超過400億片奧利奧。從奶昔、冰淇淋混入，到TikTok上爆紅的甜點創意，奧利奧不只是一塊餅乾——它是一種食材、一個品牌，也是一種生活方式。
3. 1990年代配方改革：奧利奧意外成為植物基
當現代素食運動尚未普及時，奧利奧進行了一次極具影響力的配方改革。1990年代初，Nabisco 靜悄悄地重新調整配方，去除了豬油和乳清等動物性成分。
這一決策並非出於倫理考量，而是出於效率與全球物流的考量。隨著奧利奧國際市場擴展，動物性脂肪與乳製成分的採購越來越複雜——易腐、易受污染，且在許多市場受進出口規範限制。
改用植物油並去除乳製衍生物，Nabisco 同時實現了多個目標：
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延長保質期，提高產品穩定性
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簡化多市場出口流程
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降低動物病原體造成的食品安全風險
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降低生產成本，並保持口感一致
簡而言之：奧利奧成為植物基，源於商業考量。但這一無心之舉，卻產生了深遠影響。沒有大肆宣傳或改名，奧利奧悄然成為全球最著名的「意外植物基食品」之一。
4. 沒有自稱素食的植物基標誌
有趣的是：即便在大多數市場不含動物性成分，奧利奧從未自稱「素食」。原因技術性但重要——奧利奧在可能處理牛奶的工廠生產，因此公司仍需提醒過敏風險可能交叉接觸。
然而在素食者眼中，奧利奧已成為默默的英雄。這是一種不需特殊標籤或認證就能享用的零食。對許多人來說，它提醒著：素食不必專屬或昂貴，它可以是主流、可及且熟悉的。
這也正是奧利奧故事的力量所在：它挑戰了「素食即不同」的假設。實際上，全球一些最受喜愛的食物本身就可以是植物基——或者很容易成為植物基——因為這在實務與商業上都合乎邏輯。
5. 食品生產者能學到的事
奧利奧從含乳餅乾到全球植物基標準的旅程，不僅是行業注腳，更是食品系統演進的案例研究。
對食品生產者而言，它揭示了一個重要洞察：植物基創新不僅為素食者服務，也是一門好生意。
植物基成分往往帶來：
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供應鏈韌性：減少對動物農業的依賴，避免疾病爆發與價格波動
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食品安全提升：降低污染與腐敗風險
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物流簡化：減少進出口限制與冷鏈挑戰
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可持續性：降低溫室氣體排放與用水量
採用植物基配方，品牌可為產品未來保駕護航——同時不疏遠傳統消費者。奧利奧的成功證明，只要產品美味且表現出色，消費者不會懷念缺少的成分。
6. 不只是餅乾：現代食品文化的反映
奧利奧意外成為植物基，正好象徵食品產業的未來趨勢。當代消費者關心的不僅是口味，更關心透明度、可持續性與全球責任。
一款百年產品自然而然地演變為植物基，顯示創新與實用性如何與環境與倫理進步相結合。它也反映一個更大的事實：植物基食品的興起不是短暫潮流，而是向效率、安全與可持續性轉變的一部分。
1912年，奧利奧代表工業進步；1990年代，成為植物基時，它悄然象徵全球適應力。如今，它象徵更深遠的意義——食物可以同時受人喜愛、具規模性與可持續性。
7. 未來，一片餅乾開始
百年過去了，奧利奧仍在演變——新口味、新市場、新粉絲。但故事最重要的部分，是它給我們關於食品未來的啟示。
植物基不必激進或受限，它可以更智慧——更穩定、更安全、對地球更友善。它可以製造不僅適合素食者，也對所有人有益的食品。
從這個意義上說，奧利奧的旅程不只是餅乾的故事——它展示了小小、務實的選擇如何帶來重大而有意義的改變。
有時，進步不是來自使命宣言或廣告行銷，而是來自靜悄悄的配方調整——一個小小的改動，卻能在全球產生漣漪效應。
這就是奧利奧故事的真正美麗：一款百年餅乾，告訴我們更好的食品可以從簡單又美味的一口開始。
8. 延續的傳承與理念
即便大多數大眾並不知曉奧利奧是植物基，但素食者社群早已知曉。當我們第一次得知這個事實時，感到相當驚訝——畢竟我們從小吃到大，從未想過（畢竟泡牛奶的畫面深植人心）它竟然可以是植物基。
因此，我們決定以全球喜愛的「經典巧酥」(Cookies and Cream) 口味為靈感，製作一款植物基版本，使用椰奶基底取代牛奶乳製品，並加入新的口味變化。不僅保留美味，也延續奧利奧植物基的傳奇。
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