當我們決定要做Bebop的時候，有人問我們為什麼是賣冰淇淋？
說真的，因為團隊太多人太愛吃冰淇淋，不僅愛吃還有點挑（其實不是有點，是非常挑），而且我們的口味發想大師根本就是一個超級冰淇淋迷（骨灰級狂熱粉絲的那種等級），所以當我們發現一聊起冰淇淋根本停不下來，實在太想呈現出我們對於冰淇淋的態度跟想法，還有好多想做出來的口味，於是Bebop就出現了！
Bebop 是一群不同背景，但是因為熱愛冰淇淋所以聚在一起的人。但是這些人聚在一起，根本就是不斷的想法風暴，希望做出各種融合瘋狂、有趣的元素，但是一定又要超級好吃的冰淇淋！就像Bebop Music中，那種隨性但是一點都不隨便，還有各種樂手之間的Jam跟精采對決。
而且Bebop做出來的冰淇淋，不可以有那些看不懂名字的化學原物料，也拿掉對身體有負擔的奶油跟鮮奶油，大量減少糖的使用…這些就算了，居然還要求在口感、風味必須達到完美的平衡？?！! 在生產上也決定透過小批量的生產，去確保每一批的冰淇淋都能夠有最好的表現。
這些看起來奇怪的堅持，其實是希望讓人一口吃下冰淇淋的時候，不只讓腦袋的幸福感隨著口味的豐富層次一起噴發出來，還能夠對身體沒有負擔！畢竟沒有負擔的享受美食，才是真正的幸福不是嗎？能夠不斷的創造出這樣的冰淇淋給大家享用，口味上也一直推陳出新，就是Bebop團隊展現出對冰淇淋充滿真愛的態度！